Quem é Azuki
A Azuki nasce do desejo de partilhar uma filosofia e estilo de vida que promovam a sustentabilidade planetária, a consciência alimentar e a capacidade de potenciar e dar suporte à saúde integral.
O entusiasmo das aulas com o Francisco Varatojo entre outros mestres, o conhecimento herdado pela experiência de vida da minha mãe na sua prática da macrobiótica há mais de 40 anos e a vontade de partilhar o que aprendera, juntarem-se todos na cozinha de casa. Amigos curiosos e depois desconhecidos curiosos, entregarem-se à experiência deste sonho que nascera quase sem dar conta. Nunca havia ambicionado ensinar, mas as transformações que senti ao aplicar o que aprendi e as experiências vividas dos que acompanhei foram o combustível e o fogo para dar à luz uma escola – a Azuki.
A prática alimentar é apenas uma faceta desta sabedoria que chamamos de macrobiótica. É na conexão entre o nosso corpo, a nossa forma de pensar e agir com tudo que nos rodeia que se descobre o que é viver, saber adaptar ou não, e agir em concordância com o nosso sonho. Eis o meu sonho que partilho contigo. Se quiseres por “as mãos na massa” e testemunhar em primeira pessoa o que estas palavras são na realidade? Então, estás no sítio certo. Bem-vindo/a.
Ana Torres
Os nossos Professores
Ana Torres
A Macrobiótica faz parte da minha vida há muitos anos, embora nem sempre a praticasse. Hoje partilho este conhecimento nas aulas da escola Azuki Macrobiótica, no Instituto de Macrobiótica de Portugal e outros centros do país.
Procuro reunir a prática e a filosofia da macrobiótica, de forma simples e acessível, nas aulas em Português e Inglês. Acredito que este conhecimento profundo e criativo dos alimentos aliado à espiritualidade permitam o alinhamento e cura pessoal. Dou apoio através do aconselhamento alimentar presencialmente e online.
Antes de ter a Azuki, dediquei 15 anos à industria de design gráfico. Vivo no Porto, perto da minha primeira professora de macrobiótica, a minha mãe. Para além do ensino, dedico-me à horta urbana e à dança como expressão e prática de movimento.
A macrobiótica é para mim uma ferramenta de navegação na vida. É uma forma de cuidar do planeta, pela sustentabilidade que promove e pela forma de encontrar soluções para os desafios diários. Considero que seja também uma tomada de consciência para a responsabilidade que cada um tem pela sua saúde e pelo lugar onde habita.
Natália Rodrigues
Movida pela necessidade de compreender o comportamento do ser humano e através dele conhecer-me, aos 21 anos optei por seguir um regime alimentar baseado nos princípios da macrobiótica.
Através dos seus ensinamentos senti que podia entender de forma simples e ao mesmo tempo profunda a manifestação da vida no corpo humano.
A escolha desta direção mudou o meu trajeto; e desde que iniciei este caminho, que procuro conhecer mais sobre a influência no ser humano dos pensamentos, emoções e a relação destes com o seu estilo alimentar.
Marco Fonseca
Chef de cozinha, formador e consultor de cozinha natural – o que inclui cozinha macrobiótica, vegana e vegetariana –, Marco Fonseca tem enorme paixão por uma alimentação equilibrada, variada, saborosa e sem restrições.
Colabora com o Instituto Macrobiótico de Portugal, é chef e promotor da marca portuguesa de produtos veganos BeatRoot, com distribuição nacional. Foi chef de cozinha no restaurante 5 Sabores, em Lisboa, e consultor das cafetarias Origem. No grupo Hamburgueria do Bairro foi responsável pelo desenvolvimento de produtos vegetarianos e convencionais.
No trabalho e na vida, procura combinar princípios de ecologia, estilo de vida, saúde e espiritualidade, porque defende que a cozinha e a alimentação são dois importantes instrumentos para que cada pessoa seja mais consciente e mais livre.
André Amorim
Desde muito jovem que é um entusiasta e apologista de uma abordagem mais natural da saúde e da vida e por isso, após concluir a formação em Medicina, decidiu alargar o seu conhecimento e prática a outras áreas complementares. Ao longo dos anos fez formação em diversas áreas como a Naturopatia, Nutrição Ortomolecular, Fitoterapia, Termografia, Ozonoterapia, Microscopia de Campo Escuro, Microfisioterapia, entre outras.
Para além da sua atividade profissional como médico, é também praticante e professor certificado de Yoga, procurando, sempre que possível, incorporar a dimensão mais subtil desta filosofia no seu dia-a-dia e prática profissional.
Nas suas consultas, aborda de forma holística e integrativa o indivíduo, avaliando-o como um todo e procurando focar o tratamento na verdadeira raiz do problema e não apenas no controlo dos sintomas.
É atualmente o diretor da Clínica Integrativa da Naturena, um espaço de saúde e bem-estar em Barcelos, onde para além de consultas de Medicina Integrativa realiza palestras, workshops, retiros e outros programas no âmbito da Saúde Natural e Desenvolvimento pessoal.
Recentemente lançou o livro “O poder transformador do Jejum” que resultou de um extenso trabalho de investigação e da sua experiência pessoal e clínica com o jejum. Esta obra destaca-se pela sua abrangência e abordagem à saúde – promovendo o Jejum Terapêutico como um método de cura Natural, Milenar, Científico e que facilmente está ao alcance de todos.
Letícia Barros
Aos 17 anos iniciei uma procura por uma alimentação saudável que me permitisse “adormecer” uma doença genética. Anos depois ainda nesse processo e com uma dieta vegetal, conheci a macrobiótica.
Descobri o livro de instruções mais valioso para uma vida feliz na filosofia macrobiótica. Comecei a preservar-me a mim e ao planeta, respeitando não só uma dieta de base vegetal, mas também sazonal e biológica.
O amor pela cozinha 100% vegetal e pela natureza fez-me abdicar do meu trabalho como Terapeuta da Fala, que desempenhei durante 6 anos. Juntamente com o meu marido, criamos o Orelha d’Elefante – um restaurante 100% vegetal no qual se privilegiam ingredientes biológicos, cereais integrais, a sazonalidade e a ausência de açúcares e processados. Realizo workshops e aulas de cozinha através deste projeto onde deposito todo o carinho e inspiração macrobiótica há cerca de 5 anos.
Fernanda Botelho
Estudou plantas medicinais na Scottish School of Herbal Medicine e viveu 17 anos em Inglaterra onde frequentou a Sociedade Antroposófica e recebeu formações em Botânica, Fitoterapia e Pedagogia.
Fez o curso de guia do Jardim Botânico da Universidade de Lisboa e colabora no programa Eco escolas.
Conhecedora das plantas silvestres, especialista nos seus usos medicinais e culinários, Fernanda Botelho passa os dias a divulgar o que sabe sobre o universo botânico.
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